Ingrédients pour 1 personne

  • 1 càs d’huile d’olive ou une noix de beurre.
  • 300 gr de carottes.
  • 3 gousses d’ail.
  • Une pincée de sel.
  • 1 càt de cumin en poudre.
  • 100 gr filet de cabillaud.
  • quelques gouttes de jus de citron.
  • Une poignée de persil, de ciboulette et de coriandre frais.

 

Préparation

  1. Éplucher les carottes, nettoyer-les à l’eau, couper en rondelles et laisser cuire à la vapeur avec les gousses d’ail pendant 15 min. Assaisonner avec le poudre de cumin, du sel et quelques gouttes de jus de citron et écraser-les en purée.
  2. Laisser un peut de ciboulette à côté.
  3. Metter les herbes fraîches et quelques gouttes de jus de citron dans le robot culinaire et hacher finement.
  4. Verser la ‘purée d’herbes’ sur le filet de cabillaud et rouler-le aussi bien que possible. Fixer le roulade avec un ‘collier’ de ciboulette.
  5. Chauffer l’huile d’olive ou le noix de beurre dans la poêle et sauter le roulade.
  6. Dresses un lit de purée de carotte, poser le roulade de cabillaud dessus et décorer avec de la ciboulette.

 

Bon appétit!