Ingrédients pour 1 personne

  • 1 càs d’huile d’olive.
  • 50 g de chorizo en tranches.
  • 1 petit oignon.
  • 1 poivron rouge.
  • 1 poivron jaune.
  • 1 grosse tomate.
  • 1 gousse d’ail hachée.
  • 1 càs pâte de tomate.
  • 1 càt de Ras el hanout.
  • une pincée de cumin.
  • une pincée de poudre de chili.
  • une poignée de coriandre fraîche.
  • poivre et sel.
  • 1 œuf.
  • Quelques feuilles d’origan.

 

Préparation

  1. Rincer les légumes, épépinér les poivrons, et couper tous en tranches.
  2. Émincér finement la coriandre.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et dorer l’oignon, le chorizo et les poivrons.
  4. Ajouter les tomates et l’ail, ainsi que la pâte de tomate, le ras el hanout, le cumin et la poudre de chili. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Remuer, assaisonner avec du sel et couvrir la casserole, laisser mijoter.
  5. Ajouter la coriandre.
  6. Laisser mijoter brièvement jusqu’à ce que la sauce épaississe. À l’aide d’une cuillère, creuser un puits au milieu dans lequel vous casser l’œuf. Couvrir la casserole jusqu’à que l’œuf soit cuit. Décorer avec quelques feuilles d’origan.

 

Bon appétit!