Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 el olijfolie.
  • 100 gr kipfilet.
  • 100 gr rucola.
  • 1 kleine ui.
  • 25 gr fetakaas.
  • 1 granaatappel.
  • 1 el appel- of frambozenazijn.
  • 1 laurierblaadje.
  • enkele oregano blaadjes.

 

Bereiding

  1. Snijdt de granaatappel in twee, hou hem onderste boven boven een kommetje en klop met een lepel de pitjes los.
  2. Dresseer de rucola op een bord.
  3. Leg de kipfilet in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olijfolie, brokkel er de fetakaas over met enkele oreganoblaadjes en bak goudbruin op 190°.
  4. Versnipper de ui en bak het in de met olijfolie verhitte pan. Doe er de granaatappelpitjes, het laurierblaadje en een scheutje azijn naar keuze bij en laat wat pruttelen.
  5. Kruid af naar wens.

Dresseer alles op een groot bord en geniet van je maaltijd !