Slaatje van mozzarella met kerstomaatjes, komkommer, basilicum en Provençaalse kruiden
Ingrediënten voor 1 persoon olijfolie. Balsamicoazijn. 50 gr mozzarella. 100 gr kerstomaatjes. 1 komkommer (niet zichtbaar op foto maar mag er bij!). handvol basilicumblaadjes. snuifje gedroogde oregano. snuifje zout. Bereiding Laat de mozzarella even uitlekken
Groentjes met zoete aardappel in de oven
Ingrediënten voor 1 persoon 1 el olijfolie. 1 kleine ajuin. 1 zoete aardappel. 1 courgette. 1 rode paprika. een handvol champignons. 3 teentjes knoflook (niet pellen). Snuifje zout en een snuifje paprikapoeder. Snuifje Provençaalse kruiden.
Gemengd slaatje met gebakken Sint-Jakobsvruchten en een gekookt eitje
Ingrediënten voor 1 persoon 1 el olijfolie. 150 gr gemengde salade naar keuze. 1 kleine appel (bij voorkeur biologisch). 100 gr Sint-Jakobsvruchten. 1 eitje. Snuifje peper en zout. Dressing : 3 el magere yoghurt, enkele brokjes
Slaatje van jonge spinazie met kippenreepjes en granaatappel
Ingrediënten voor 1 persoon 1 el olijfolie. 1 el citroensap (bij voorkeur biologisch). 100 gr kipfilet. 100 à 150 gr jonge spinazie. 1 granaatappel. Snuifje zout en Provençaalse kruiden. Bereiding Spoel grondig de spinazie en
Wokje van scampi’s met sluimererwten, broccoli en mediterrane groentjes in zoetzuur sausje
Ingrediënten voor 1 persoon 1 el olijfolie. 250 gr mengeling van sluimererwten, broccoli, wortel en rode paprika. 100 gr scampi's. Citroen (bij voorkeur biologisch). snuifje paprikapoeder. snuifje zout. Voor het zoetzure sausje: sap van een
Gebakken zalm met tijm, citroen en spinazie
Ingrediënten voor 1 persoon 1 el olijfolie. 100 gr zalm. verse tijm. Citroen (bij voorkeur biologisch). 1/2 ajuin. 300 gr bladspinazie. 1 teentje knoflook. Bereiding Verhit in een pan de helft van de olie