Ingrédients pour 1 personne

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 petite aubergine.
  • 3 grosses tomates.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 poivron rouge.
  • une poignée de feuilles de basilic et origan frais, déchirées.
  • une pincée de sel.
  • 50 g de la feta.

 

Préparation

Rincer l’aubergine et couper-la en tranches dans la longueur. Saupoudrer d’une pincée de sel. Laisser reposer pendant 10 min, éponger bien pour enlever le jus amer.  Griller au four ou dans une poêle.

Quand elle est faite émietter un peu de la feta dessus.

 

Pour la sauce tomate :

  1. Chauffer l’huile dans une casserole, émincér finement le poivron rouge et sauter.
  2. Rincer les tomates et metter les dans de l’eau bouillante pendant 25-30 sec, puis tromper dans un bol d’eau glacée afin que la peau s’enlève facilement. Peler et couper les en petits morceaux. Mélanger avec le poivron rouge dans la poêle. Continuer à mijoter.
  3. Piler l’ail et émincér finement le basilic.
  4. Metter-les dans la sauce tomate, ainsi qu’un peut d’origan, remuer et laisser mijoter. Ajouter un peu d’eau. Goûter et assaisonnez à votre goût.
  5. Verser de la sauce tomate sur les tranches d’aubergine parsemée de feta, rouler-les et verser encore de la sauce tomate sur. Metter-les dans le four (ou dans la poêle Grill).

 

Servir et bon appétit!