Ingrédients pour 1 personne

  • 1 càs d’huile d’olive.
  • 1 càc de moutarde ou un filet de jus de citron (de préférence biologique).
  • 100 gr de poitrine de poulet.
  • 100 à 150 gr d’épinards jeune.
  • 1 Grenade.
  • Pincée de sel et pincée d’Herbes de Provence.

Préparation

  1. Rincer abondamment et laisser pour égoutter les épinards.
  2. Couper la grenade en deux, tenir au-dessus d’un bol et frapper-la avec une cuillère pour que les graines se détachent.
  3. Mélanger l’huile d’olive avec la moutarde (ou le jus de citron).
  4. Détailler l’escalope en fines lanières et napper-les avec un peut de la sauce. Laisser reposer et saupoudrer avec un peut de sel et d’Herbes de Provence.
  5. Frire le poulet dans une poêle Grill ou au four à 190 °.
  6. Ajouter un peu de l’eau à la sauce.
  7. Dresser les épinards dans un bol et mélanger avec les graines de Grenade et la sauce. Déposer les lanières de poulet sur la salade.

Bon appétit !