Ingrédients pour 1 personne

  • 150 gr de mélange de mâche, laitue romaine et roquette.
  • 1 petite carotte.
  • 1 tomate.
  • 50 gr de brocoli.
  • 40 gr de quinoa (non cuite), double la quantité d’eau avec une pincée de sel.
  • Vinaigrette : 3 càs de yaourt allégé, 3 feuilles de menthe fraîche, 1 càs d’huile d’olive, poivre et sel et quelques gouttes de jus de citron (de préférence biologique).

 

Préparation

  1. Laver les légumes, coupér les tomates en gros dés, la carotte en fine.
  2. Blancher le brocoli dans de l’eau bouillante (légèrement salée) et plonger rapidement dans l’eau froide. Reposer-les sur de papier absorbant.
  3. Poser le mélange de salade sur une grande assiette.
  4. Rincer le quinoa et cuire dans une quantité double d’eau légèrement salée (ou bouillon) pendant 10 min. Laisser reposer dans la casserole couverte pour encore 10min. Enlever de la casserole, laisser refroidir et verser sur le mélange de salade.
  5. Metter les tomates, les carottes et les brocolis dessus.
  6. Couper la menthe fraîche et mélanger dans le yaourt, ajouter l’huile d’olive, goûter et assaisonner à votre goût avec du jus de citron, poivre et un peu de sel et verser le tout sur la salade de quinoa, décorer avec une feuille de roquette.

 

Bon appétit!