Ingrédients pour 1 personne

  • 1 càs d’huile d’olive ou une noix de beurre.
  • 150 gr mélange de salade de votre choix.
  • 1 petite pomme (de préférence biologique).
  • 5 noix de coquilles Saint-Jacques.
  • 1 œuf.
  • Pincée de poivre et de sel.
  • Vinaigrette : 3 càs de yaourt allégé ou de fromage blanc écrémé, un petit morceau de fromage feta (finement émietté) et quelques gouttes de jus de citron (de préférence biologique).

Préparation

  1. Faire cuire l’œuf, laisser refroidir dans de l’eau froide, peler et découper en deux ou en quatre.
  2. Chauffer l’huile d’olive et faire revenir les noix de coquilles Saint-Jacques environ 2 minutes par côté, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
  3. Rincer la salade, laisser sécher et déchirer au-dessus d’un bol de salade. Rincer la pomme (peler si non organique) et découper en fines tranches.
  4. Déposer les tranches de pomme sur la salade, dresser avec l’œuf dur et les noix de coquilles et verser la sauce de yaourt dessus.

Bon appétit !