Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 el olijfolie.
  • 100 gr tofu.
  • tofu-marinade: 1el sojasaus, 1 teentje geperste knoflook,1 tl rode currypoeder en een 1 tl geraspte gember.
  • 250 a 300 groentenmengeling van erwtjes, broccoli, rode en gele paprika, venkel en enkele champignons en 1(kleine) ajuin.
  • Raspel van een (biologische) citroen.

Bereiding

  1. Spoel de groenten en snijdt ze in grote stukken, de ajuin mag fijner.
  2. Blancheer de venkel, de erwtjes en de broccoli en spoel ze even onder koud water om hun kleur te bewaren.
  3. Snijdt de tofu in blokjes en meng ze in de marinade, laat 30 min. rusten in de koelkast.
  4. Verhit de olijfolie in een wok en bak de tofu goudbruin. Haal ze uit de pan en wok de ajuin, de paprika’s en de champignons knapperig, voeg daarna de gestoomde groenten toe en kruid af met peper en zout.
  5. Schep de tofu onder de groenten en versier met wat citroenraspel.

Eet smakelijk !