Ingrédients pour 1 personne 

  • 1 càs d’huile d’olive.
  • 250 gr de mélange de pois mangetout, brocoli, carotte et poivron rouge.
  • 100 gr de langoustines.
  • pincée de paprika en poudre.
  • pincée de sel.

Pour la sauce aigre-douce : jus d’une orange pressé (ou un verre à thé de jus de carotte), 1 càt de purée de tomates et un filet de vinaigre de framboise ou vinaigre de cidre de pomme.

Conseil : ajouter progressivement le vinaigre jusqu’au goût désiré (vinaigre de framboise est délicieuse sucrée au goût, vinaigre de cidre de pomme est plus acide).

Préparation

  1. Commencer par créer la sauce aigre douce : mélanger les ingrédients énumérés ci-dessus
  2. Rincer les légumes. Couper quelques fleurons de brocoli du moignon. Peler la carotte, dénoyautées les poivrons et couper en julienne
  3. Nettoyer les langoustines du tractus intestinal.
  4. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle et sauter le mélange de légumes. Laisser cuire et assaisonner avec une pincée de sel et de paprika et si nécessaire, ajouter un peu de l’eau, couvrir la casserole. Ajouter la sauce aigre douce. Quand les fleurons de brocoli sont ‘Al Dente’, ajouter les langoustines, remuer et laisser jusqu’à ce qu’ils sont de couleur rose.
  5. Servir et décorer selon goût avec un peu de persil plat ou de coriandre.

Bon appétit !